無農薬のゆずを丸ごと食べたくてジャムに。種以外全部使って作ってみました♪
まるごと柚子ジャムの作り方（レシピ）
ちょっぴりほろ苦い、柚子ジャムを瓶1個分を作っていきます♪
まるごと柚子ジャムの材料
無農薬のゆずを使って作っていきます。
種とヘタを除いて、ゆず約250gの分量です。
ゆず皮のみだと100gの分量でした。
【材料】
●ゆず250g
●砂糖120g〜（柚子の約半分の砂糖が目安）
まるごと柚子ジャムの下準備
柚子をよく洗い、水分を拭いたあと、ヘタをとり、半分に切って種と皮と白い房に分けます。
白い房と果汁は一緒にブレンダー（またはミキサー）にかけ、なめらかにします。
柚子の苦味をとる下準備
鍋に柚子の皮を入れ、たっぷりの水を入れて、水から茹でます。（中火）
沸騰してから5〜10分茹でて、茹でたお湯を捨てます。
苦味が苦手で、苦くない柚子ジャムにしたい場合は、水から柚子の皮を茹でることを２〜３回繰り返します。
取り出した皮は柔らかくなっています。
まるごと柚子ジャムを煮る
鍋に刻んだ柚子の皮、なめらかにした白い房と果汁、砂糖を入れて弱火〜中火にかけます。
（今回、砂糖は三温糖を使いました）
5〜10分程度、とろっとなるまで煮て完成です。
煮沸消毒した空き瓶に完成したジャムを入れます。
もっと簡単に！フレッシュまるごと柚子ジャム
煮なくても作れる柚子ジャムも作ってみました。
保存はあまり出来ないのですが、フレッシュな風味と苦味の美味しさがあります。
①柚子をよく洗い、水分を拭いたあと、ヘタをとり、半分に切って種と皮と白い房に分けます。
②白い房と果汁は一緒にブレンダー（またはミキサー）にかけ、なめらかにします。
③柚子の皮を切ります。
④砂糖を加えてよく混ぜて完成です。
砂糖は、きび砂糖を使いました。砂糖は柚子の量の80％ぐらいの量を目安にしています。
苦味が強いので、煮るより砂糖多めに混ぜました。
まるごと柚子ジャムの活用方法を紹介！
柚子ジャムは、そのままお湯にとかしてゆず茶として飲んだり、トーストにのせたりお菓子に入れて焼いたり、料理に使ったりと使い方色々。
お好みの食べ方で楽しく使い切れると思います♪
- 柚子茶
柚子ジャムにお湯を注ぐだけ。これだけで柚子茶ができます♪
- 柚子ジャムトースト
トーストしたパンに、好きな量のジャムをのせるだけ。ほろ苦感もあり柚子の香りがたっぷりで食欲もそそります♪
他にも、パウンドケーキやカップケーキ、スコーンの生地に混ぜて焼くと、柚子のいい香り漂うお菓子に。
ぜひ、色々なお菓子にも試してみてください！
